Для кого?

Программа курса предназначена для технологических и финансово-экономических служб предприятий-переработчиков молока, аспирантов и студентов старших курсов профильных учебных заведений.

Цель обучения

Формирование профессиональных компетенций по расчету рецептур, нормированию сырья, потерь, написанию отчетности на предприятиях молочной промышленности

На курсе Вы узнаете

 Передовой опыт по нормированию сырья, потерь, отчетности на  молочных предприятиях

 Современные технологии управления эффективностью производства

 Управление рисками на молочном предприятии

В программе

 технологические операции и инновации. идентификация и способы выявления фальсификации;

 расчет рецептур молочной продукции сложного состава;

 учет и контроль в производстве, системы и формы учеты, себестоимость продукции, управление эффективностью производства;

 ценообразование продуктов передела молока;

 нормирование, коэффициент нормализации смесей в производстве творога и сыра;

 нормы расходов сырья и материалов в производстве молочной продукции. контрольные и экспериментальные выработки;

 расчет норм расхода творогов;

 расчет технических надписей;

 контроль качества и соблюдение требований тр тс. управление рисками в производстве и др.